giovedì 15 agosto 2013

SFIZIO DI RADICCHIO GRATINATO

Per oggi vi suggerisco questa ricetta semplice....ma sfiziosissima e veramente economica.


Ingredienti per 5 bocconcini

100 gr di ricotta fresca
pecorino romano
un mazzetto di radicchio
una piccola mortadellina
pan grattato
sale
perpe
noce moscata
crema di aceto balsamico
timo



Preparazione

Pulite il radicchio e sbollentatelo in acqua salata per 5 minuti. Fatelo raffreddare.
Prepariamo l'impasto...Mettete la ricotta in una ciotola dopo averla setacciata. A questo punto aggiungete la mortadellina macinata, il pan grattato, il sale, il pepe ed un filo d'olio. Mescolate e poi aggiungete anche il pecorino grattugiato. Completate aggiungendo il timo e mescolate.
Scolate il radicchio e per ogni foglia togliete la parte rigida. A questo punto prendete un cucchiaio grande, prendete una cucchiaiata d'impasto e con le foglie di radicchio realizzate una pallina ben chiusa. Mettete le palline in forno per 10 minuti a 180°. Sfornatele, cospargetele di pecorino grattugiato e poi infornate di nuvo sotto il grill per 5 minuti al massimo...

ecco qui... un impiattamento semplicissimo insaporito con la crema di balsamico...


ciao ciao

D

martedì 13 agosto 2013

BUDINETTO ALLE MELANZANE...

Oggi provo a fare un buon piatto spendendo meno di un euro a porzione... si si, avete capito! voglio realizzare 5 porzioni gustose e spendere meno di un euro a porzione quindi esco di casa con 5 euro e vado a fare la spesa... e se alla fine ci scappasse anche un caffettino non sarebbe male...

Ho comprato una mozzarella di bufala a 1,99 €... poi 2 melanzane alla modica cifra di 0,88 €... un bell'uovo a 0,70 €... un cipollotto a 0,33 €....finito... dai ce la posso fare! alla fine ho ancora in tasca 1,10 €... un caffè ci sta...


Ingredienti per 5 antipasti:
una mozzarella di bufala
2 melanzane
un uovo
un cipollotto
un pizzico di battuto di erbete sotto sale
una spolverata di pangrattato
un pochino di parmigiano grattato
qualche foglietta di basilico
olio evo

Preparazione:
Prendete le melanzane e lavatele, dalla bucciia di una melanzana ricavatene dei bastoncini sottili che poi utilizzeremo per guarnire.
Saltate le melanzane tagliate a cubetti con l'olio evo e il cipollotto tritato fine. Se volete sfumate con un pò di vino bianco. Regolate col sale e terminate la cottura. Poi lasciate raggreddare qualche minuto.

In un recipente sbattete l'uovo e incorporate il pan grattato e il parmigiano. Aggiungete le melanzane e con il minipimer create una cremina compatta.

Accendete il forno a 120°... infornate la crema divisa in parti uguali in 5 stampini ben oliati...10 minuti al massimo e saranno pronti. Sfornate e fate raffreddare. In una padella saltate i bastoncini di buccia di melanzana... un paio di minuti al massimo!

Per servire.... tagliate la bufala a fette...5 tortini, 5 fette! Spolverate le fette di bufala con il battuto d'erbette e un filo d'olio... mettete su ogni fetta un tortino e poi decorate con una foglietta di basilico e qualche bastoncino di buccia di melanzana.

Buonissimo, e veramente super economico!!!


Ciao Ciao


D

lunedì 12 agosto 2013

ROCHE' TAGGIASCO

Oggi vi suggerirò un antipasto freschissimo e gustosissimo...si prepara veramente velocemente ed il risultato è fantastico!



ingredienti per 6 rochè
6 olive taggiasche condite (sale, olio evo, peperoncino ed aglio... io ne prepararo sempre un'arbanella la tengo sott'olio)
una stecca di caprino fresco
una manciata di noccioline

Preparazione
Macinate grossolanamente le noccioline in un mortaio.
Prendete un'oliva e ricopritela di caprino e poi impanatela nelle noccioline tritate...

Finito!!! Una mezz'oretta in frigo e serviteli freschi!!!


ciao ciao

D